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增强抵抗力,该喝酸奶还是纯牛奶?_健康频道_东方资讯

时间:2020-06-06 03:53  作者:admin  来源:未知   查看:  
内容摘要:现代人越来越注重健康饮食,尤其是在早餐的时刻,牛奶、酸奶、面包、麦片、水果等等,简单快捷,有富含营养,是很多上班、上学一族的首

现代人越来越注重健康饮食,尤其是在早餐的时刻,牛奶、酸奶、面包、麦片、水果等等,简单快捷,有富含营养,是很多上班、上学一族的首选。如今加上新冠肺炎的肆虐,大家对于拥有一个健康的体魄则更加的重视。增强免疫力就是最好的一种选择,其中,通过饮食改善体质是一个非常好的办法,这当中就是要多摄入蛋白质含量比较高的食物。那么在我们经常食用的奶类产品当中,最常见的就是纯牛奶和酸奶,对于这两种产品,究竟哪一种对我们的身体会更好呢?

普遍认为,从牛奶到酸奶,「营养」没有损失,没准其中的活细菌还有一些额外好处。所以呢,酸奶行业和一些专业人士也常常会夸酸奶比牛奶价值高。

但现实并不美好。

在国家标准中,酸乳、发酵乳、风味酸乳和风味发酵乳都属于酸奶。酸乳和发酵乳的区别在于,是用什么菌来发酵的。前一种酸乳需要用嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌发酵;而后一种发酵乳则没有限定,什么菌都可以。也就是说,所有的酸乳都叫发酵乳,但不是用这两种菌发酵的就不能叫酸乳。

而风味和普通酸乳的区别就是

加了风味俩字,就可以添加食品添加剂、营养强化剂、果蔬或谷物等,相应地奶或奶粉的含量要超过 80%,蛋白质要大于等于 2.3%。也就是说,所有的酸奶都可以叫「风味发酵乳」,但「风味发酵乳」中只有满足「不添加其他成分」、「蛋白质含量 ≥ 2.9%」、「用嗜热链球菌和保加利亚乳酸菌发酵」的产品才能叫乳酸。「酸奶」是指国家标准中的「酸乳」或「乳酸菌」,我们就以这个标准来进行比较。

如果你用心观察一下,市面上卖的大多都是「风味酸牛乳」。

第一款只增加了甜味剂和水,在营养组成上和牛奶是一样的,符合我们开头说的「理论上」的酸奶。

第二款添加了糖、乳清蛋白粉、黏稠剂和甜味剂的任何一种或几种。乳清蛋白粉增加了营养价值,增稠剂和甜味剂不增加营养价值,只改善风味和口感。而白砂糖却是「垃圾热量」,它会降低营养密度,算是降低了营养价值。而「理论上的酸奶」??即纯牛奶发酵、不添加糖及其他成分的酸奶,市面上很难找到。这种酸奶尝起来非常酸,不进行调味的话,很多人无法接受,也就很少有厂家生产。

所以呢,现实生活中买的基本上都是「风味酸乳」,营养价值比纯牛奶低还是高,也不能一概而论,还是要看到底加了什么。

一般,增稠剂和甜味剂是不改变营养价值的,应该关注的指标是添加的糖,糖越多,整体的价值就越少。

进一步讲,现代人的食谱中糖是很重要的危险因素,而「风味酸奶」中的糖,足以抹杀发酵乳发酵所带来的「可能好处」。

所以,要喝得健康其实是需要一些学问的,不同的人适合不同乳制品,这里有个简单的分类总结,大家可以参考一下:

最后,希望大家都有一个很好的免疫力,强健的体魄,度过着幸福快乐的每一天!


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